VIÑA
ALTACIMA
Bakgrund
Makarna Klaus Schröder och Katharina Hanke köpte år 1974 ett jordbruk
i kommunen Sagrada Familia i Lontué-dalen, vilken utgör en del av
vinregionen Curicó-dalen. Avsikten var att anlägga vinodlingar och för
detta ändamål bildades företaget Viña AltaCima. Efter ytterligare köp av
anslutande mark är den totala arealen nu 127 hektar, varav 65 hektar är
planterade med vinplantor. År 2001 färdigställdes den egna vinifierings-
och lagringsanläggningen.
Klaus Schröder är en av Chiles namnkunnigaste
oenologer. Han har varit chefsoenolog hos de tre stora vinproducenterna
Viña San Pedro (15 år), Viña Errázuriz Panquehue (7 år) och Viña Santa
Rita (8 år). År 1996 blev han utnämnd till årets oenolog (Al Mérito
Vitivinícola) i Chile och f n är han ordförande i de chilenska
oenologernas förening.
Odlingsområde
Viña AltaCima ligger mitt i D.O.-området Lontué-dalen och gränsar bl a
till de vinodlingar som omger Viña San Pedros huvudanläggning, på 35°
sydlig bredd. Eftermiddagstemperaturerna under odlingssäsongen överstiger
normalt 30°C och nattemperaturerna är 20°C lägre, vilket ger mogna och
fruktiga druvor med koncentrerad fruktsaft. Nederbörden uppgår i
genomsnitt till ca 450 mm per år och faller i sin helhet under
vinterperioden maj-september. Mikroklimatet varierar obetydligt från år
till år, varför vinernas kvalitet och egenskaper förblir relativt
konstanta.
Jordmån/jordart
Jordmånen består överst av kalkhaltig lera av sedimentärt ursprung,
blandad med vulkanisk aska. Den är genomsläpplig och väl dränerad,
särskilt som ett lager grus finns på något större djup. Grundvattennivån
ligger i genomsnitt på 2 – 3 meters djup.
Druvsorter
Den totala planterade arealen på 65 hektar innehåller plantor av
följande druvtyper:
Cabernet Sauvignon: 36 hektar
Merlot: 7 hektar
Syrah: 2 hektar
Petit Verdot: 2 hektar
Chardonnay: 5 hektar
Gewürztraminer: 13 hektar
Det maximala transportavståndet av de plockade
druvorna till vinifieringsanläggningen är 1,5 km. Druvornas transporteras
med låg hastighet i grunda plastbackar som rymmer 15 kg.
Efter rensning och sortering sönderdelas
rödvinsdruvorna och faller ned i vida, rostfria ståltankar med utrustning
för noggrann temperaturreglering. Efter en inledande kall maceration vid 5
– 6°C under 6 dagar vidtar alkoholjäsningen vid 28 - 30°C under 9 dagar.
Därefter vidtar 14 dagars ytterligare maceration vid 22°C.
|